Du blir vad du äter

4 personer

• 600g kycklingbröstfiléer
• ½ dl hackad salvia eller 2 tsk torkad
• 2 msk koncentrerad kycklingfond
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl arborioris
• 2 dl vitt vin
• 100 g inlaggda soltorkade tomater (ca 15 st)
• 250 g körsbärstomater
• 50 g smör
• 3 dl finriven parmesan

rucola till servering
vatten, olivolja
salt, nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°C. Stek kycklingen i 1 msk olja i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Krydda runt om med ½ tsk salt , 2 krm peppar och salvia.
2. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Tillaga ca 30 min i ugn tills innerteperaturem är 70°C
3. Ta ut kycklingen, täck med aluminiunfolie och låt vila 5 minuter före servering.
4. Koka upp 1 liter vatten och fond.
5. Skala och fin hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 2 msk olja tills löken blivit mjuk.
6. Tillsätt riset och låt fräsa med 1 minut.
7. Häll i vinet och låt koka in. Spä med buljong i omgångar och koka risotton på svag värme tills riset är "al dente", 20-25 minuter.
8. Skär soltorkade tomater i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Blanda ner tomater, smör och parmesan i risotton precis före sververing. Krydda med 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Servera risotton med kycklingen och gärna lite rucola.

8-10 personer

• 1 kg kycklingfiléer
• 1 citron

Flingsalt, nymalen svartpeppar
rosmarinkvistar till garnering

Marinad

• 3 kvistar färsk rosmarin
• rivet skal av 2 citroner
• ½ dl färskpressad citronjuice
• 1 msk soja
• 2 tsk malen spiskummin
• ½ tsk tabasco
• 1 tsk salt
• 1 dl olivolja

Gör så här

1. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor på längden.
2. Marinad: Repa rosmarinen och hacka bladen grovt. Blanda med resten av ingredienserna till marinaden.
3. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden och vänd runt. låt marinera i kylen minst 2 timmar.
4. Torka av kycklingskivorna lätt. Grilla ca 3 min på varje sida.
5. Skär citronen i halvor. Grilla med snittytan ner. Garnera kycklingen med lite rosmarinkvistar och pressa över citronjuice. Krydda ev med salt och peppar.