Helstekt oxfilé med ljummen rödbetssallad och getostcréme
4 personer
salt, flingsalt, peppar
Getostcréme
Gör så här:
- 700 g oxfilé
salt, flingsalt, peppar
Getostcréme
- 100g getost
- 2 dl créme fraiche
- 2 rödlökar
- 1 ask sockerärter
- 1 burk matvete
- 1 påse babyspenat
- 2 msk färskpressad limejuice
Gör så här:
- Sätt ugnen på 125ºC
- Putsa och bryn oxfilén runt om i 1 msk olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 58-65°C, det tar ca 1 timme.
- Ta ut köttet. Linda in det i smörpapper. Låt vila i 15-20 minuter.
- Getostcréme: Gaffelmosa getosten och blanda med créme fraiche, 1 krm salt och 1 krm peppar.
- Sallad: Koka rödbetorna mjuka. Gnid bort skalet under rinnande kallt vatten.
- Dela sockerärterna på snedden. Skär rödbetorna i klyftor. Fräs sockerärter och rödbetor i 1 msk olja ca 2 minuter i en stekpanna. Häll av matvetet och blanda i. Fräs ytterligare någon minut. Vänd ner spenaten och låt allt bli varmt. Blanda i 1msk olja och limejuicen. Krydda med 1tsk flingsalt och 2 krm peppar.
- Skär köttet i skivor. Servera med den ljumma salladen och getostcrémen.
Kommentarer
Trackback
